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 プハーッ喉に染み渡るこの1杯 !  マガジンID:04330
世界中には、ビールの種類は数多くあり、料理に合わせてビールを選びます。 日本ではとりあえずビール。これではビールが可愛そうです。 そこで、ビールの持つ魅力と素晴らしさを毎日お伝えしていきます。

最終発行日:2010年7月25日 総発行回数:16回
登録日:2010年7月8日 読者数:7
発行周期:日刊 登録料:無料
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 古代ビール?
  発行日時:2010年7月21日 マガジンNo.04330
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   プハーッ喉に染み渡るこの1杯 !  

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  以外と知らないビールの世界。とりあえずビールでは可愛そう!!

                         Vol.015  2010/7/21
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世界中には、ビールの種類は数多くあり、料理に合わせてビールを選びます。
日本ではとりあえずビール。これではビールが可愛そうです。
そこで、ビールの持つ魅力と素晴らしさを毎日お伝えしていきます。

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Table of contents

1.古代ビール?
2.世界のビール
3.今日のおつまみ
4.編集後記

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1.古代ビール?

紀元前8,000年以降になると人類は農耕生活を始めます。
いろいろな作物をつくってみましたが、一番収穫量の多かったのが麦でした。

麦を粉にして水を混ぜ合わせ、焼いてパンのようにしていました。
そのパンの風味を良くするのに発芽した大麦を使っていたようで、この麦芽
パンを使い自然発酵させた、麦から作ったどぶろくが古代ビールの実態の
ようです。

果汁や蜂蜜はブドウ糖や蔗糖などの糖類を含んでいるので、そのまま酵母で
発酵させることができます。
しかし、麦は澱粉でありそのままでは発酵しません。

麦が発芽することによって麦の酵素が働き澱粉が分解され、麦芽糖やブドウ糖
になり始めて酵母によって発酵できるようになりました。

おそらく保存しておいた麦が、雨にでも当たって発芽し、この麦芽を発見した
ことがビール作りの原点ではないかと思います。


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2.世界のビール

ドイツ系ビール

■ヒナノ

スタイルはピルスナーでアルコール度数は5%です。

タヒチでもビールが生産されています。
「ヒナノ」がそうですが、ラベルに特徴があります。

まるでゴーギャンの絵のように女性が描かれています。
「ヒナノ」はパンダナスの木に咲く花の名前です。

ウオータリーなビールではなく、クリアなライトゴールドに、泡の白さが
ひきたちます。


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3.今日のおつまみ「やっこの豆乳仕立て」

木綿豆腐を1丁を大きなスプーンですくって器にもります。そして豆乳を
一人分大匙2弱注ぎます。

好みで枝豆を散らし、わさびしょうゆを適量そえます。


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4.編集後記

個人的には、休肝日を設けています。体に良いからといわれていますが、
飲まないストレスの方が体に悪いのではないかと考えてしまいます。
しかし、健康診断で脂肪肝といわれては、説得力ないですね。

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